Zutaten:

1 Tasse Weizenmehl / glutenfreie Option ebenfalls möglich
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Speisesalz (koscheres Salz)
225 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, zimmerwarm
2/3 Tasse Honig
4 große Eier, zimmerwarm
3 Esslöffel Milch, am besten Vollmilch, leicht erwärmt
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1/3 Tasse Mandelblättchen

Für die Glasur/Sirup:
2/3 Tasse Honig
1/4 Tasse Wasser
3/4 Teelöffel Zitronensaft

Mögliche Topping-Optionen zum Servieren
Vanilleeis, Schlagsahne, Tee oder Kaffee

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Eine runde Backform (23 cm) einfetten und bemehlen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Seite legen.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Honig cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Milch und abgeriebene Orangenschale dazugeben und verrühren, bis der Teig nahezu glatt ist.
• Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Die gehackten Mandeln unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Spatel glatt streichen. Etwa 35–40 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
• Bereiten Sie den Sirup vor. Honig und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang langsam kochen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen.

Den Honigkuchen mit Mandeln in Scheiben schneiden und servieren!

Dieses Rezept ergibt einen saftigen und aromatischen Honigkuchen mit der zusätzlichen Bissigkeit der Mandeln und einem Hauch von Zitrusfrüchten dank der Orangenschale. Es eignet sich perfekt für jeden Anlass oder als süßer Leckerbissen zu einer Tasse Bergtee oder Kaffee.

Viel Spaß beim Backen!

Bio-Griechisch HONIG

TEE