Rigatoni pasta with dried porcini or morels

Rigatoni-Nudeln mit getrockneten Steinpilzen oder Morcheln

Für 4 Personen * Zubereitungszeit: 45 Minuten * 


Getrocknete Pilze abspülen und für etwa 25 Minuten rehydrieren (einfach in Wasser einweichen).
Wasser zum Kochen bringen und Rigatoni kochen.
Erhitzen Sie 3/4 Esslöffel extra natives Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schimmert, die gehackten Zwiebeln und etwas Salz hinzufügen.

Fügen Sie die eingeweichten Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 7 Minuten an. Für einen intensiveren Geschmack etwas Steinpilzpulver, Salz und Pfeffer, Knoblauch und Rigatoni hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen. Thymian hinzufügen und alles gut vermischen.

Optional: etwas Weißwein/Kochsahne und Parmesan. Passt gut zu Mandelblättchen/Cashews/in unserem Fall getrockneten Kastanien als Topping.

Geheime Zutat: Garnieren mit Pamako Blend.

Super einfach zuzubereiten, gesund und definitiv beeindruckend.

Guten Appetit!

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.