Bruschetta with Pamako

Bruschetta mit Pamako

  • Weicher Ziegenkäse Myzithra
  • Sauerteigbrot in dünne Scheiben geschnitten
  • 15 reife Kirschtomaten in Viertel geschnitten
  • Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe dünn geschnitten
  • 1 TL brauner Zucker
  • Traubensirup
  • Pamako Monosorten-Olivenöl extra vergine
  1. Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
  2. Dünne Sauerteigbrotscheiben auf beiden Seiten knusprig rösten.
  3. Gehackte Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikum, Salz, Zucker und Olivenöl in ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 3 Minuten garen.
  4. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und beträufeln Sie die gekochten Tomaten mit Traubensirup und frischem Olivenöl. Vollständig abkühlen lassen.
  5. Bereiten Sie Bruschetta mit Brot, einem Esslöffel Myzithra-Käse und einem Esslöffel gerösteten Tomaten zu und garnieren Sie es mit frischem Basilikum, Meersalz und Pfeffer.

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.