Mushburrito

Pilz-Burrito

Für 4 Personen * Zubereitungszeit: 25 Minuten *

Zutaten

15g Getrocknete Morcheln, rehydriert
25g Premium Steinpilze, rehydriert 
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt 
Feines Meersalz
Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
Wilder Thymian 
Pamako-Mono


Schritte

Getrocknete Wildpilze in heißem Wasser hydratisieren (die Pilze bedecken). Lassen Sie es für 15-20 Minuten stehen. Schmelzen Sie etwas Butter / Öl in einer heißen Pfanne und fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzu. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Hinzufügen Wasser aus Pilzen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (3-10 Minuten, je nach Geschmack). Mit Salz, schwarzem Pfeffer und wildem Thymian abschmecken. 

Garnitur-Idee: hochwertiges EVOO Pamako Monovarietal darauf und genießen – gesund und reich im Geschmack. 

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Burritos:
Unsere Wahl für Burrito-Zutaten:
Wir haben glutenfreie Bio-Maistortillas, 3 Avos & hausgemachten Hummus mit Kichererbsen verwendet. Es passt perfekt zu Bio-Steinpilzen und Morcheln.

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.