Gnocchi with Porcini and Morels

Gnocchi mit Steinpilzen und Morcheln

Für 4 Personen * Zubereitungszeit: 30 Minuten * 

Zutaten

20g Getrocknete Morcheln, rehydriert
50 g Getrocknetes SchweinIch, rehydriert 
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt 
Feines Meersalz
Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
750g Gnocchi (optional: glutenfrei)
Wilder Thymian 
Steinpilzpulver
Pamako Monovarietal

 

Schritte

Getrocknete Pilze etwa 15–20 Minuten lang abspülen und rehydrieren (einfach in Wasser einweichen). 

Wasser aufkochen und Gnocchi garen (Anleitung beachten). 

3/4 Löffel natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die gehackten Zwiebeln und etwas Salz hinzu.

Fügen Sie die hydratisierten Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.

Etwas Steinpilzpulver für einen intensiveren Geschmack, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Gnocchi dazugeben und weitere 3-4 Minuten garen.

Fügen Sie Thymian hinzu und mischen Sie alles zusammen. Optional: etwas Weißwein und Ziegenkäse. 

Geheime Zutat: Mit Pamako Monovarietal garnieren.

Super einfach zu machen, gesund und mit Sicherheit beeindruckend.

Genießen Sie Ihr leckeres Gericht!


Guten Appetit!

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.