- Hydratgetrocknete gemischte Pilze ca. 15-20 Minuten (in heißem Wasser).
- Bei mittlerer Hitze 2-3 Löffel Olivenöl in einer Pfanne / Wok-Pfanne erhitzen.
- Wenn das Öl schimmert, fügen Sie Zwiebeln und Reis hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach 4/5 Minuten getrocknete gemischte Pilze zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen + 1 dl Wasser hinzufügen.
- Alle Zutaten gut mischen und 15 Minuten kochen lassen (gelegentlich umrühren).
- Sobald es fertig ist, mischen Sie es in der separaten Schüssel mit Walnüssen, Petersilie würzen mit Salz, Pfeffer und gemischtem Pilzpulver.
- Den Ofen vorheizen (180⁰).
- Geben Sie ungefähr einen Löffel der gemischten Zutaten in einen Weinblatt (abhängig von der Größe) und rollen Sie ihn.
- In die Ofenkeramikplatte geben und 20 Minuten backen.
- Mit Zitronensaft oder Tomatensauce servieren. Optional kann es als Fingerfood serviert werden.
HGF
Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?
Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.
Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.
Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?
Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?
Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.
