- Hydratgetrocknete Pfifferlinge ca. 15-20 Minuten (in Wasser / Hafermilch / Sojamilch).
- In einer separaten Schüssel die Eier mit (Thymian / Petersilie) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn die Pilze hydratisiert sind, erhitzen Sie 2-3 Löffel Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Pfifferlinge (zusammen mit der Flüssigkeit) hinzu, würzen Sie sie mit Salzpfeffer und Pfifferlingspulver. 2 Minuten kochen lassen (gelegentlich umrühren).
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten rühren. Übertragen Sie es in eine Schüssel.
- In derselben Pfanne 3 Löffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne und schwenken Sie sie mit einem Holzlöffel um die Pfanne.
- Sobald die Eier fertig sind, fügen Sie die Pfifferlinge aus der Schüssel + Thymian / Petersilie / Kirschtomaten (optional) hinzu.
- Guten Appetit!
HGF
Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?
Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.
Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.
Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?
Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?
Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.
