🫒 Wie man echtes Premium-Olivenöl erkennt - Tasting Experience

Wie man echtes Premium-Olivenöl erkennt

Willkommen auf unserer Reise in die Welt der hochwertigen Olivenöle — eine Welt voller Aromen, Geheimnisse und der feinen Details, die einen echten Unterschied machen.

Wusstest du, dass ein Olivenöl perfekte Laborwerte haben kann — sogar einen beeindruckenden Säuregehalt von nur 0,2% — und trotzdem seinen „Extra Vergine“-Status verlieren kann?

Ja, ein einziger Mangel im Aroma oder Geschmack reicht aus, um ein Öl von Extra Vergine auf einfach Vergine herabzustufen. Und wenn der Mangel stark genug ist, kann es sogar als ungeeignet für den Verzehr erklärt werden — unabhängig von seinem chemischen Profil.

🧪 Sensorische Analyse über Laboruntersuchungen

Olivenöl ist das einzige Lebensmittelprodukt, das gesetzlich eine Verkostung erfordert, um seine Qualitätsstufe zu bestimmen. Nicht einmal Wein oder Käse unterliegt diesem Standard.

Ein Gremium von mindestens sieben zertifizierten Verkostern führt unabhängig eine sogenannte organoleptische Analyse durch — eine vollständige sensorische Bewertung, bei der sie Folgendes beurteilen:

👃 Fruchtigkeit

👅 Bitterkeit

🌶️ Schärfe

👃 Wie man Fruchtigkeit zu Hause testet

Du kannst diesen einfachen Test selbst ausprobieren:

• Halte eine Olivenölprobe etwa 5 Finger von deiner Nase entfernt.
• Wenn du es immer noch klar riechen kannst, sind das 5 Punkte für Fruchtigkeit.
• Wenn du es näher bringen musst, ist das Aroma — und wahrscheinlich die Qualität — schwächer.

Hochwertige extra vergine Öle, wie Pamako, bieten lebendige und unverwechselbare Noten wie:

🍏 Grüne Äpfel
🌿 Frisch geschnittenes Gras
🥑 Avocado
🌰 Grüne Mandeln
🥝 Kiwi
🍓 Erdbeere
🌼 Artischocke

Glaub es oder nicht: Olivenöl hat mehr aromatische Kategorien als Wein!

👅 Bitterkeit & Schärfe = Gesundheit in jedem Tropfen

Jetzt nimm einen kleinen Schluck und atme ein wenig Luft ein — das setzt das gesamte Spektrum der Aromen frei.

Diese Bitterkeit und der pfeffrige Kick? Das verdanken wir den Polyphenolen — kraftvollen Antioxidantien, die nicht nur den Geschmack prägen, sondern auch echte gesundheitliche Vorteile bieten:

✅ Senkung des LDL („schlechten“) Cholesterins
✅ Entzündungen reduzieren
✅ Stoffwechsel und Immunität unterstützen
✅ Helfen bei Autoimmunerkrankungen und Entwicklungsproblemen bei Kindern
✅ Steigerung der Gehirnfunktion und Herzgesundheit

Pamako enthält über 2000 mg/kg Polyphenole — eine der höchsten Konzentrationen, die weltweit je zertifiziert wurden.

🫒 Pamako – Wildes Olivenöl aus den Bergen Kretas

Pamako stammt von Olivenbäumen, die in 500–700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel in felsigem, wildem Gelände wachsen. Diese Bäume sind:

Über 200 Jahre alt (einige mehr als 18 Meter hoch!)

Von Hand mit elektrischen Kämmen geerntet

Geerntet, während sie noch grün sind, für maximalen phenolischen Gehalt

Am selben Tag kalt gepresst, unter 27 °C

Unter Stickstoff in Edelstahltanks gelagert, um Oxidation zu verhindern

Von Hand mit Sorgfalt und Tradition abgefüllt

🍾 Die Flasche zählt – und auch, was darin ist

Jedes Detail von Pamako ist darauf ausgelegt, seine Qualität zu schützen:

Dickes schwarzes Murano-Glas schützt das Öl vor Licht und Wärme

Ein natürlicher Korken aus Eiche, versiegelt mit Akazienharzkleber – kein Plastik berührt jemals das Öl

Nachhaltige, plastikfreie Verpackung, die das Öl frisch hält und die Polyphenole aktiv

Dieses Maß an Handwerkskunst ist selten — und wir sind ehrlich:
🔸 Manchmal kann der Naturkorken beim Öffnen brechen.
🔸 Es ist selten, und der Produzent arbeitet daran, es zu verbessern, während er seinen Werten treu bleibt.

https://www.pamako.gr/