Dried Chanterelles on Toast

Getrocknete Pfifferlinge auf Toast

Getrocknete Pilze etwa 10–15 Minuten lang rehydrieren (in heißem Wasser).

Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und, wenn es heiß ist, das Olivenöl hinzufügen.

Sobald das Olivenöl heiß ist, die Pfifferlinge mit der Flüssigkeit hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig reduziert ist. 

Gehackten Rosmarin / Thymian, Petersilie und Butter hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren und mit Salz, Pfeffer und Pfifferling würzen.

Die Pfifferlinge über das Brot geben und mit rasiertem Parmesan / milchfreiem Käse (optional) garnieren. 

Guten Appetit!

P.S. Waschen Sie getrocknete Pilze immer, bevor Sie sie in Wasser einweichen. Auf diese Weise können wir die leckere Flüssigkeit verwenden, in der Pilze hydratisiert sind.

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.