Black Trumpet Arancini Balls

Herbsttrompeten Arancini

  • Die Pilze abspülen und ca. 15-20 Minuten (300 ml) in heißem Wasser einweichen.
  • Den Reis abspülen und in einer Soßenpfanne mit der Flüssigkeit aus den Pilzen kochen
  • Den Reis zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Fügen Sie alle Gewürze einschließlich des Pulvers hinzu und mischen Sie es gut
  • Die getrockneten Pilze in eine andere Soßenpfanne mit etwas Olivenöl geben und 5-6 Minuten kochen lassen
  • Legen Sie sowohl Reis als auch getrocknete Pilze in den Kühlschrank (3-4 Stunden / oder über Nacht)
  • Mit einem kleinen Keks Reisbällchen mit geölten Händen zubereiten um ein Anhaften zu verhindern
  • Machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie ein bisschen Pilze hinzu
  • Schieben Sie den Reis zurück über das Loch und rollen Sie ihn wieder glatt
  • Die Reisbällchen in (glutenfreie) Semmelbrösel rollen, gut überziehen und beiseite stellen
  • 10 Minuten braten (Olivenöl)
  • Warm servieren, auf Wunsch mit Tomatensauce)

 

Guten Appetit!

P.S. Vorbereitungszeit: 35 Minuten mit einer Pause (zum Abkühlen) 

 

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HGF

Sind wilde Pilze „besser“ als kultivierte?

Wild gewinnt oft in kulinarischer Komplexität, kultiviert gewinnt oft in Konsistenz und routinierfreundlichen Formaten.


Wie verwende ich getrocknete Steinpilze?
In warmem Wasser 15–25 Minuten einweichen, hacken, wie gewohnt kochen und die Einweichflüssigkeit als Brühenbasis aufbewahren.


Kann ich Pilzpulver beim Kochen verwenden?
Ja. Pulver sind hervorragend für Saucen, Suppen und Gewürzmischungen, wenn Sie schnellen Umami-Geschmack möchten.
Was ist Pamako Olivenöl?

Pamako ist ein hochphenolisches, extra natives Olivenöl, das aus alten Olivenbäumen auf Kreta gewonnen wird. Es hat mehr als 350 internationale Auszeichnungen erhalten und ist bekannt für seinen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt und seinen charakteristischen Geschmack. Es gilt als das phenolischste EVOO auf dem Markt.
Kann ich mit Pamako Olivenöl kochen, oder sollte es nur roh verwendet werden?

Beides! Aufgrund seines hohen Antioxidantiengehalts ist Pamako Olivenöl beim Erhitzen stabil und kann zum Kochen verwendet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, es roh über Salaten, Gemüse, Brot oder fertigen Gerichten zu verwenden, um sein Aroma und seinen Geschmack voll zu genießen.